Heilpflanze
Das Franzosenkraut, auch „Kleinblütiges Knopfkraut“ genannt, stammt ursprünglich aus Peru und verbreitete sich ab ca. 1800 während der Napoleonischen Kriege. Seine Soldaten nahmen das Kraut überall mit hin, daher bekam es auch den Namen Franzosenkraut. Es war genau so unerwünscht wie die französischen Soldaten zu der Zeit. Zudem bekam es noch den Namen Knopfkraut, da die gelben Blütenknöpfe anscheinend den Uniformknöpfen der französischen Soltaten ähnelten. Es war zu Beginn ein lästiges Unkraut am Acker und erst nach und nach bermerkt man den sehr guten Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe.
Blüte- & Sammelzeit
Das Franzosenkraut gehört zu den Korbblütengewächsen, wird zwischen 15 und 50 cm hoch und blüht zwischen Mai und Oktober. Zu finden ist es vor allem auf Äckern, in Gärten, an Wegrändern und oft auch in Weingärten. Verwechslungsgefahr besteht nur mit dem behaarten Knopfkraut, dieses kann aber genau so verwendet werden. Gepflückt werden die jungen Blätter, Knospen und Blüten. Zerreibt man die Blätter, so empfindet man den Geruch als weniger angenehm, der Geschmack ist jedoch hervorragend.
Inhaltsstoffe
- Eisen (3 x so viel wie in Spinat)
- Kalzium
- Kalium
- Eiweiß
- Vitamin A und C
Wirkung
Eisenmangel
Das Kraut ist ein ausgezeichneter Eisenspender. Als erfrischendes Getränk mit Apfel und Karotte vermixt, ergibt es ein gesundes, wohlschmeckendes Getränk.
Blutdruckregulierend
Das Kraut wirkt sich positiv auf zu hohen Blutdruck aus.
Magen und Leber
In Südamerika wird das Kraut als Gewürz verwendet und kommt bei Magen- und Leberbeschwerden zum Einsatz
Rezepte
Vitalcocktail (1 Glas)
- 1 Handvoll Franzosenkraut
- 1 Apfel
- 1 Karotte
- ein paar Tropfen Olivenöl
Alle Zutaten in einem Standmixer zu einem leckeren Smoothie mixen (funktioniert auch mit einem Stabmixer), in ein Glas füllen und ein paar Tropfen Öl dazu geben.
Wildkräuteraufstrich (4 Personen)
- 1 Handvoll Wildkräuter: Franzosenkraut, Giersch, Spitzwegerich, Bärlauch, Brennnessel, Vogelmiere,…
- 250 g Frischkäse oder Tofu
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Petersilie
- 1 TL Thymian
Die Kräuter fein zerkleinern und alle Zutaten vermischen. Thymian kann man auch als Dekoration über den Aufstrich streuen. Das Auge isst bekanntlich mit.
