- Vorbereitungszeit: 30Minuten
- Kochzeit: 30Minuten
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 74,6
- Carbohydrate Content: 10,8 g
- Fettgehalt: 2,4 g
- Protein Content: 1,8 g
Karotten- Apfel Muffins
Zutaten
- Menge für ca. 12 Stück:
- Karotten - 500 g
- Äpfel - 2
- Knoblauchzehen - 3
- Zwiebel rot - 1
- Käse/Tofu
- Champignons
- Kokosmilch/Reismilch
- Salat für die Beilage
- Hirsemehl - 60 g
- Leinmehl - 20 g
Zubereitung
- Karotten, Äpfel und Knoblauch im Standmixer pürieren.
- Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anschwitzen, Karotten-Apfelmasse dazugeben und gut würzen.
- Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit Hirse- und Leinmehl formen.
- Anschließend in Muffin-Förmchen einfüllen, mit Tofu oder Käse bestreuen und ca. 30 min. backen.
- In der Zwischenzeit Champignons kochen, würzen, mit Kokosmilch oder Reis-Cuisine verfeinern.
- Salat vorbereiten, alles anrichten und mit Parmesanhobeln bestreuen.
Nährwert pro Stück:
ca. 74,6 kcal, 10,8 g Kohlenhydrate, 1,8 g Eiweiß, 2,4 g Fett