Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 161,2
- Carbohydrate Content: 19,6 g
- Fettgehalt: 7 g
- Protein Content: 4,1 g
Quinoa Bällchen auf Gemüsecurry
Zutaten
- Ca. 10 Bällchen - für 2 Personen:
- Quinoa - 100 g
- Hirsemehl nach Bedarf
- Karotten - 500 g
- Kleiner Kürbis / saisonales Gemüse - 1
- Kohlsprossen
- Kichererbsen - 100 g
- Hummus - 100 g
- Chia Samen - 1 EL
- Kokosmilch - 200 ml
- Curry und Gewürze
Zubereitung
- Quinoa kochen (lässt sich locker 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren), Chia Samen dazugeben, dazu den Hummus.
- Mit Kurkuma, Salz und geriebenem Kreuzkümmel würzen.
- 2-3 EL Hirsemehl (oder anderes Mehl zum Binden) dazugeben, bis die Masse relativ fest wird.
- Anschließend Bällchen formen, bei 190 °C 25 Minuten in den Ofen geben.
- In der Zwischenzeit Karotten und Gemüse schneiden, in etwas Kokosöl anbraten, mit Kokosmilch und Wasser nach Bedarf aufgießen.
- Die Kichererbsen dazugeben und köcheln lassen.
- Anrichten, mit Sesam bestreuen und genießen!
Nährwert pro Stück:
ca. 161,2 kcal, 19,6 g Kohlenhydrate, 4,1 g Eiweiß, 7 g Fett
